フランス料理の歴史～ Olivier de Serres オリヴィエ・デュ・セール

Olivier de Serres　オリヴィエ・デュ・セール（１５３９－１６１９）



１５３９年　ヴィヴァレ（現アルデーシュ県）のヴィルヌーヴ・ドゥ・ベール生まれ

１５５９年　結婚。妻がブラデルの領地を持参した。

　　　　　　＊この地が彼の農業への研究の場となった。

１６００年に、１０００ページを超える有名な「農業経営論」を出版した。


１６９４年までに１９版を重ねた。


現代農業の先駆者、指導者。


アンリ４世の命によって、養蚕の 部分を刷り増した。






収穫量を上げるために、半休、半耕の二年ごとの輪作をやめて、


土地の４/３は常に耕作させていた。


トウモロコシ、水田、ホップ、野菜、果物など精力的に研究を進めた。