フランス料理の歴史 ～ ジャン＝アンテルム・ブリヤ＝サヴァラン

Jean-anthelme　Brillat-Savarin

ジャン＝アンテルム・ブリヤ＝サヴァラン

（1755－1826）

1755年４月１日生まれアン県ブレ出身。

1826年２月２日パリで亡くなった。

フランスの法律家、政治家、音楽家。



父親　マルク＝アンテルム・ブリヤ

国王の代訴人を務めたピュジュー＝アン＝ピュジェの領主。



サヴァランの姓を付け加えた理由としては、大叔母サヴァランが、名前を継いでくれれば相続人にすると要求した。



代議員に選ばれて、ブレ町長を務めたことから、故郷での人々からの信頼が厚かったことがうかがえる。



フランス革命によりスイスからアメリカへ、亡命生活を経験し、

フランスに戻ってから、１８００年には判事に任命された。

彼は教養人であり、正真正銘の食通であった。



１８２５年、著書『味覚の生理学』を出版したことによって、偉大な美食家としての地位についたのだった。